Sấu hay còn gọi long cóc, sấu trắng , sấu tía
Các giống sấu
– Sấu xanh hay còn gọi là sấu trắng khi còn non có màu xanh đậm sau đó chuyển sang vàng khi già và rụng xuống. Đây là giống cây được trồng phổ biến hơn cả ở nước ta, đặc biệt miền Bắc. Chúng sở hữu những đặc điểm hình thái nổi bật như thân to, kích thước lớn, tán lá rộng, hoa nhiều,… Phần quả sấu chua thường được sử dụng để chế biến ra nhiều món ngon khác nhau.
– Sấu đỏ còn gọi là sấu tía hay sấu chua. Phần lá khi non cũng có màu xanh nhạt khi trưởng thành chuyển sang sang đậm và cuối cùng sang đỏ khi rụng xuống. Giống cây này không quá phổ biến tại Việt Nam tuy nhiên ở một số quốc gia khác trong khu vực Châu Á lại vô cùng ưa chuộng sấu đỏ. Sấu đỏ có nhiều ở miền Nam hơn. Về cơ bản, các đặc điểm sinh thái của cây không có sự thay đổi quá nhiều so với sấu xanh, điểm khác biệt lớn nhất đến từ phần lá khi chuyển màu.
– Sấu tây còn được gọi là cây Cóc. Cây cóc bản địa Việt gọi là cóc ta hay cóc cồ.
CÂY SẤU XANH
Cây sấu là loài cây gỗ lớn, sống lâu năm (có trên trên 1.000 năm), có tán lá rộng và thường xanh.
Cây sấu là loài cây có biên độ sinh thái rộng, phù hợp với đất đai và khí hậu ở miền Bắc. Cây sấu mọc tốt trên đất có thành phần cơ giới từ cát pha đến thịt trung bình, thoát nước, các loại đất phù sa ven sông, ven suối, đất đồi núi còn có tính chất đất rừng mát, ẩm.
– Thân: Có thể cao tới 30m. Cành nhỏ có cạnh và có lông nhung màu xám tro.
– Rễ : Sấu là cây có rễ cọc và bạnh vè.
– Lá : Lá kép mọc so le, hình lông chim dài 30-45 cm, với 11-17 lá chét mọc so le. Phiến lá chét hình trái xoan, đầu nhọn gốc tròn, dài 6-10 cm, rộng 2,5-4 cm, dai, nhẵn, mặt dưới có gân nổi rõ.
– Hoa: Cụm hoa thuộc loại hoa chùm, mọc ở ngọn hay gần ngọn; hoa nhỏ, màu trắng xanh, có lông mềm. Cây ra hoa vào mùa xuân hè và có quả vào mùa hè – thu.
– Quả: Quả là loại quả hạch hình cầu hơi dẹt, đường kính khoảng 2 cm, khi chín màu vàng sẫm; chứa một hạt. Quả được thu hái vào giai đoạn tháng 7 đến tháng 9. Quả dùng tươi để nấu canh hay lấy cùi thịt của quả để làm tương giấm hay mứt sấu, ô mai, sấu dầm v.v. Nó cũng có một số tác dụng trong điều trị một số chứng bệnh và được sử dụng trong y học cổ truyền phương Đông.
– Hạt: Mỗi quả có một hạt, hạt màu trắng, thô ráp, có nhiều gai và tơ mềm kết với thịt quả. Cây tái sinh bằng hạt tốt nên việc nhân giống không khó.
