CÁC LOẠI TRÀ NƯỚC THÔNG DỤNG
Nước quả tươi không pha
– Nước dừa
– Nước mía ép
Nước quả tươi pha với đường
– Nước chanh đường
Nước quả tươi pha với muối
– Nước chanh muối
Nước nhựa cây, nhựa quả
– Nước mủ chôm
– Nước quả ươi
Nước củ
– Bột sắn :
– – Các bước
– – – Thu củ sắn dây từ vườn về
– – – Rửa sạch
– – – Xay bột
– – – Hòa tan bột tron nước cho lắng, lọc nhiều lần nước mất mấy ngày,
– – – Sấy.
Mỗi bước đều phải trông & căn thời gian cho bột trắng & không bị chua, bột đẹp & ngon.
Nước quả ngâm
– Mơ đường
– Mơ muối
– Dâu đường
– Sấu đường
– Mận đường
Nước hạt
– Nước đỗ đen rang
– Nước gạo rang
– Nước hạt sen
Nước lên men (Rượu)
– Rượu gạo
– Rượu ngô
– Rượu mơ
– Rượu mận
– Rượu táo mèo
– Rượu ngâm các loại rễ cây
Sữa
– Sữa đậu nành
– Sữa ngô
Trà
– Vối
– Chè Xanh
– Giả cổ lam
– Hoa cúc
– Tâm sen
– Gừng
Chè
– Chè đỗ đen
– Chè đỗ xanh
– Chè sen
Cháo
– Cháo đỗ xanh
– Cháo đỗ xanh sen
Công dụng
– Uống giải khát : Nước chanh, nước mơ, nước dừa, nước mía ….
– Uống giải cảm : Nước gừng
– Uống khi ốm đau, đang tri bệnh, cần dưỡng và xả độc : chè và cháo
– Uống để làm sạch răng miệng, đặc biệt sau bữa ăn và để tiếp khách, hay uống khi làm việc ở nhà : Trà
– Uống thay ăn sáng, ăn nhẹ : Sữa đậu nành, nước dừa,
—o—o—o—
NƯỚC UỐNG CƠ BẢN TRONG GIA ĐÌNH
Thành phần chung và thành phần quan trọng nhất trong mọi nước uống trong gia đình là nước lọc hay nước lã đun sôi để nguội.
Nước trong gia đình lấy từ các nguồn sau
– Nước mưa : Chủ yếu để nấu nước uống, để nấu ăn, để nấu nước gội đầu và để thắp hương, tóm lại là nước mưa chuyên đi với lửa bếp (lửa đất) và lửa ban thờ (lửa trời).
– Nước giếng : Chủ yếu để tắm, gội, giặt, rửa
– Nước máy :
Một số nhà chỉ có nước mưa, chỉ có nước máy hoặc chỉ có nước giếng, thì loại nước duy nhất này được dùng cho mọi nhu cầu trong nhà.
Nước mó, nước sông, nước suối, nước ao, nước hồ, nước kênh, nước mương … là các loại nước bên ngoài ngôi nhà, và chỉ dùng để rửa tay chân khi ở ngoài đường hay chỉ dùng để rửa tạm một số trước khi chúng được đem vào nhà. Chúng ta cơ bản không thể dùng các nước này để ăn uống, tắm rửa, vì không đảm bảo vệ sinh. Nếu nước này rất sạch ví dụ là mó nước nguồn, khi chúng ta cần đem nước về nhà dùng để biến nó thành nước nhà và để bảo vệ nguồn nước.
Khi nấu nước thuốc, dù thuốc nam hay thuốc bắc, chất lượng nước làm điều cực kỳ quan trong, tương đương như chất lượng thuốc, tôi ưu là
– nấu bằng nước mưa
hoặc
– nấu bằng nước giếng nếu không có nước mưa
Khi pha chế các loại nước uống dân gian kể trên, tối ưu là
– rửa bằng nước giếng
– nấu hay ngâm bằng nước mưa đun sôi để nguội
—o—o—o—
LÀM GÌ KHI GIA ĐÌNH KHÔNG CÓ NGUỒN NƯỚC MƯA, NƯỚC GIẾNG HOẶC CÓ RẤT HẠN CHẾ ?
Có gắng tự hứng nước mưa hoặc đi xin nước đem trong điều kiện của mình
Thứ tự sử dụng ưu tiên khi nước bị hạn chế như sau
– Nước dùng cho các nhu cầu thường xuyên
– – Nước uống
– – – Nước đun sôi để nguội để uống hàng ngày
– – – Nước đun sôi để nguội để pha trà hay pha các loại nước uống
– – Nước đun nấu
– – – Nước đun nấu cơm
– – – Nước đun nấu bồ kết gội đầu
– Nước lễ,
– – Nước để trên ban thờ vào này rằm, mùng
– Nước dùng cho các nhu cầu đặc biệt, đột xuất
– – Nước ăn uống
– – – Nước ngâm và pha các loại nước uống
– – Nước lễ
– – – Nước để trên choé của ban thờ
– – – Lễ Tết
– – – Lễ giỗ
– – – Lễ đặc biệt đột xuất
Có những loại lễ đặc biệt dùng đến nước như lễ gội đầu và nấu cơm cúng Tết thì chắc chắn nên dùng nước mưa và nước giếng.